:وصفة الرغايف بالخليع

: مقادير العجين

الفينو g 250
كوب من دقيق الفرص الأبيض
ملعقة من الخل
ملح
قليل من خميرة الحلوة
الماء الدافئ حسب نوعية الدقيق

:طريقة التحضير العجين

نقوم بعجن الكل ،نحصل على عجين متماسك لا يلتصق باليد
عجين الرغايف يجب أن يكون متماسك ،ثم اغطيه و اتركه يرتاح نصف ساعة
بعدها أشكل كويرات
و اغطيه و اتركهم ساعة من الوقت
و أمر إلى تسريحهم

: مقادير الحشوة

الخليع
كيلو من البصل
زيت الزيتون و الزبدة
ملح
ثلاث ملاعق من الزعتر
ملعقة صغيرة من القزبرة المطحونة
نصف ملعقة من الكامون

: طريقة التحضير الحشوة

مهم جدا تقطيع البصل إلى أطراف صغيرة
و تطهى على نار هادئة
نضيف الخليع و باقي المقادير
نترك الحشوة تبرد
.

: نصائح الطهي

نقوم بتسريح العجين و حشوه
نترك الرغيف يرتاح لمدة نصف ساعة و نقوم بطهيه بعد تسريحه قليلا من جديد

Rghayef au Khlii:

Ingrédients pour la pâte:

250g de farine de blé dur
Une tasse de farine blanche
Une cuillère de vinaigre
sel
Un peu de levure
Eau tiède selon la qualité de la farine

Préparation de la pâte:

On pétrit tout, on obtient une pâte qui ne colle pas à la main
La pâte à pain doit être ferme

Couvrez-la et laissez-la reposer une demi-heure
Faire des boules avec la pâte
Couvrez le tout et laissez-le pendant une heure

Ingrédients pour la farce:

Khlii
Un kilo d'oignons
Huile d'olive et beurre
Sel
Trois cuillères à soupe de thym
Une cuillère à café de coriandre moulue
Une demi-cuillère de cumin

Préparation de la farce:

Il est très important de couper l'oignon en petits morceaux et cuire à feu doux
Ajouter le khlii, et le reste des ingrédients
Laissez la garniture refroidir

Conseils de cuisine:

Nous étalons la pâte pour la farcir
On laisse reposer le pâte pendant une demi-heure puis on la recuit après l'avoir un peu badigeonné avec de huile et du beurre