: وصفة الكسكس بالخضر
: مقادير المرق
لحم العجل
زيت الزيتون
4 طماطم
3 بصل
ملح
الفلفل
كُركُم
زنجبيل
زعفران بلدي
2.5 لتر من الماء الساخن
حزم من البقدونس والكزبرة
يقطين
جزرة
كرنب
قرع
1 فلفل حار
:طريقة التحضير المرق
في مقلاة، يُحمر اللحم على نار خفيفة مع زيت الزيتون.
أضيفي البصل والطماطم والبقدونس و الماء وأضيفي البهارات و نترك الكل يطهى .
في وعاء قومي بطهي الخضار.
: مقادير الكسكس
1 كيلو كسكس
1 ملعقة كبيرة "سمن".
ملح
ماء
: طريقة التحضير الكسكس
يوضع الكسكس في طبق كبير ويرش عليه الماء.
اعمل بيديك على ترطيب حبات الكسكس جيداً وفصلها.
يترك ليرتاح لعدة دقائق حتى يمتص الكسكس الماء جيداً.
ضع الكسكس في صانع الكسكس
ونضعها في وعاء الخضار
عندما يبدأ البخار بالمرور عبر الكسكس، اقلبي الكسكس في الطبق الكبير.
غطيها بالزيت ورشيها بكوب كبير من الماء والقليل من الملح، و نخلط بالأصابع لفصل الحبوب.
كرر هذه العملية مرتين
في النهاية أضيفي السمن على الكسكس قبل وضعه في طبق التقديم
Couscous aux légumes:
Ingrédients pour le bouillon:
-
Viande de veau
- Huile d'olive
- 4 tomates
- 3 oignons
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Gingembre
- Safran beldi
- 2,5 litres d’eau chaude
- Bouquets de persil et coriandre
- Citrouille
- Carotte
- Choux
- Courgettes
- Courges
- 1 piment fort
Préparation du bouillon:
Dans une poêle faire revenir la viande sur feu doux avec l’huile d'olive .
Rajouter les oignons, tomates, et les bouquets et mouiller avec l’eau et ajouter les épices
Dans une marmite cuire les légumes.
Ingrédients pour le couscous:
- 1kg couscous
- 1 cuillère de beurre rance "Smen"
- Sel
- Eau
Préparation du couscous:
Placer le couscous dans un grand plat et l’arroser avec l'eau.
Travailler avec les mains pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer.
Laisser reposer quelques minutes, le temps que le couscous absorbe bien l’eau.
Placer le couscous dans le couscousier et la mettre sur la marmite de légumes.
Quand la vapeur commence à passer à travers le couscous, retirer le couscousier et renverser le couscous dans le grand plat.
L’enduire d’huile et l’arroser avec un grand verre d’eau et un peu de sel
Travailler avec les doigts pour séparer les grains.
Répéter cette opération deux fois
A la fin rajouter du smen sur le couscous avant de le dresser dans le plat pour le servir